Il Laboratorio effettua consulenze a favore degli OSA e analisi in ambito di autocontrollo. Queste attività sono svolte per favorire il miglioramento delle produzioni in termini di salubrità e per garantire l’aderenza dell’impresa alimentare ai criteri normativi di riferimento.

In particolare svolge le seguenti attività:

• esecuzione di analisi microbiologiche per la ricerca di microrganismi patogeni e loro tossine, microrganismi indicatori di igiene negli alimenti finiti, semilavorati e ambienti di lavorazione;

• attività di supporto alle aziende alimentari attraverso consulenza ed elaborazione di piani di autocontrollo, sopralluoghi e campionamenti;

• attività di formazione per gli operatori del settore alimentare in materia di sicurezza alimentare;

• attività di sperimentazione e di studio.