Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Umbria e delle Marche ''Togo Rosati''

Il Direttore Generale, Vincenzo Caputo, comunica che in data 17 gennaio 2026 sono stati avviati i corsi di formazione rivolti agli addetti e ai volontari della Protezione Civile della Regione Marche, finalizzati a
garantire la sicurezza alimentare nelle cucine da campo.

I corsi, che rientrano tra le attività previste dal Protocollo d’intesa tra la Regione Marche – Direzione Protezione Civile e Sicurezza del Territorio - e l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle
Marche, sono coordinati dalla Dott.ssa Annalisa Petruzzelli, Responsabile Scientifico dell’iniziativa e del Laboratorio Controllo Alimenti di Pesaro.

Nel corso della prima edizione, la Dott.ssa Annalisa Petruzzelli e la Dott.ssa Stefania Di Lullo hanno approfondito temi quali la normativa vigente in materia di sicurezza alimentare, le principali tossinfezioni alimentari, l’identificazione dei pericoli e la gestione dei rischi durante la preparazione dei pasti, la gestione delle diete speciali, la rintracciabilità nella ristorazione collettiva e la gestione del manuale di autocontrollo nelle cucine da campo.

Alla prima edizione seguiranno ulteriori quattro edizioni, che si svolgeranno nelle restanti province della Regione Marche. L’iniziativa si inserisce nelle attività di collaborazione finalizzate al potenziamento e al miglioramento del sistema integrato di Protezione Civile e alla prevenzione delle tossinfezioni alimentari nell’ambito delle emergenze non epidemiche.