Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Umbria e delle Marche ''Togo Rosati''

LA SPETTROMETRIA DI MASSA IN ALTA RISOLUZIONE ACCOPPIATA ALLA MOBILITÀ IONICA QUALE APPROCCIO INNOVATIVO PER L’ANALISI DI SCREENING MULTICLASSE DI PESTICIDI IN ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE

Responsabile scientifico: Ivan Pecorelli

Area tematica: Sicurezza Alimentare

Parole chiave: sostanze fitosanitarie, determinazione non-target, matrici alimentari di origine vegetale

Razionale del progetto

I pesticidi o fitosanitari sono sostanze chimiche utilizzate in agricoltura per eliminare tutto ciò che danneggia le coltivazioni, compromette la produttività del terreno e la qualità del raccolto. Attualmente sono utilizzati più di 1100 principi attivi e numerosi altri risultano non autorizzati ma potenzialmente impiegati in agricoltura. La presenza di residui di queste sostanze negli alimenti rappresenta un rischio per il consumatore e deve pertanto essere monitorato. Il cambiamento climatico, inoltre, contribuisce a complicare la situazione a causa del variare delle patologie delle colture (insetti, funghi e microrganismi alieni) alle quali bisogna rispondere con principi attivi di differente natura. Risulta pertanto opportuno sviluppare metodiche analitiche per il monitoraggio dei residui di pesticidi in grado di individuare non solamente contaminanti noti (metodi analitici targeted) ma anche sconosciuti o un-targeted, potenzialmente presenti negli alimenti. A causa dell’elevata diversità compositiva delle matrici ortofrutticole e delle caratteristiche chimico-fisiche delle diverse molecole, la determinazione dei residui di fitosanitari ha sempre rappresentato una grossa sfida analitica. Da anni la tendenza nel settore è quella di utilizzare metodi multiresiduo mirati, in grado cioè di identificare solamente un numero predeterminato di sostanze. Gli spettrometri di massa con analizzatori in alta risoluzione (HRMS), al contrario, sono in grado di operare in modalità un-targeted consentendo cioè di rilevare tutti i potenziali xenobiotici presenti nel campione. Obiettivo del progetto di ricerca è la messa a punto e validazione di un metodo analitico un-targeted in spettrometria di massa in alta risoluzione (HRMS) per la determinazione di residui di pesticidi in matrici alimentari di origine vegetale.